August 2020
Gourmet menu in august
Bœuf, crabe & Pata Negra
Cannelloni de faux filet aux épices farci de chair de crabe
effeuillé de Pata Negra Ibérique / caviar de hareng fumé / tapenade d’olives noirs & anchois
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Queue de bœuf, homard & foie gras
Raviole de queue de bœuf aux épinards / jus de daube corsé
Chair de homard / foie gras poêlé / oignons cébette
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La ferme des Petelles
L’œuf plein air à 63°C de la ferme / crème d’oignons grillés
petits pois / artichauts / crumble de lard fumé et parmesan
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Concombre, Gin & Tonic
Concombre en deux façon : givré et en sorbet,
Nage de tonic & Gin
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Magret de canard
Laqué au miel & servi rosé / sauce teriyaki / légumes croquants
Pommes de terre façon Sarladaises
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La trilogie de fromages
Ou
Pana cotta aux fruits rouges
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Parfait glacé & streusel chocolat-thé
Parfait glacé à la noix de coco / streusel chocolat & thé Earl Grey
Gelée de mangue acidulée