Juin 2026
Menu gastronomique de Juin
Poulpe de roche
Laqué à la sauce huître – tomates anciennes –
guacamole fumé – chips d’ail – crème de burrata de chez Buffl’Ardenne
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Omble chevalier
Cuit au sel – radis pickles –
gelée dashi au sobacha – œufs de saumon – petits pois
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Rouget barbet
Filet brulé à la flamme – jus d’arêtes au vin rouge –
tagliatelles de seiches – fèves – condiment d’olives
Caviar en supplément : 25€ les 10g ou 65€ / 30g
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Magret de canard
Servi rosé – caviar d’aubergines à l’ail noir –
myrtilles – betterave – pressé de Bintjes frit
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Clafoutis aux cerises
Emulsion à la vanille – crème glacée amarena –
crumble au chocolat
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Fraises de Nalinnes
Pavlova aux fraises de Nalinnes – Diplomate aux fleurs de sureau –
gavotte – sorbet fraise aux fleurs de jasmin


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